Anno 2020 eten we niet per se meer, maar wel anders! Bewuster. Gezonder. Een vergrijzende bevolking eet minder calorieën, terwijl Millenials en Generatie Z’ers zich steeds bewuster worden van gezond eten, het liefst buiten de deur, op ieder gewenst moment. Zo ontstaan er razend interessante nichemarkten: lokaal, vers, met een goed verhaal, biologisch, of een alternatief voor vlees. Belangrijk daarbij is de vraag hoe de consument zich laat informeren, hoe hij tot zijn keuzes komt en wat doorslaggevende redenen zijn tot aankoop. We gaan vandaag samen met onze FoodFocus Profs & Masters op zoek naar de antwoorden.
